昆布の料理って、好きな味だけど手間がかかって大変そう⋯と思ってたんです、つも です。
意を決して調理してみたら、そうでも無かったよー！というお話です。
今日は、以前デパートの北海道物産展でゲットした「早煮昆布」を使って、煮物を作ってみることにしました。
困った時は、きょうの料理ビギナーズ！結び昆布と大根の煮物を教わりました！
今はホント、料理レシピが検索すれば山のように提供されていて便利になったものです。昆布料理≒結び昆布 で何か作りたいと思っていたので、こんなレシピを見つけてきました。
きょうの料理ビギナーズサイト掲載のレシピ「結び昆布と大根の煮物」です。
大庭英子さんのレシピです。彼女のレシピで他の料理をいくつもつくったことがあるのですが、どれもシンプルな手順で味もワタシ好みでしたので、今回も大丈夫であろうと期待を込めて、このレシピで作るってみることにしました。
制作過程
まず、出汁パックで出汁をとりつつ、早煮昆布を適量の水に浸してやわらかく戻します。ノーマル昆布（？）は時間がかかるものですが、早煮昆布はものの2〜3分で結べるまでになります。
まぁ、１袋は多すぎるので残った分はこのように仕舞っておくのですよ。
ニトリのパスタ用のジップロックが昆布をしまうのにちょうど良かったです。
次に、戻した昆布を結び昆布にします。
昆布は長いですので、先に結び目をつくってから切り離します。
まぁ、こんなかんじ。
切り離すのは、包丁でもキッチンバサミでもなんでも構いません。
それが出来たら大根を切って、だし汁やら昆布の戻し汁やらと一緒に鍋で煮ます。
大根に火が通ったところで、醤油と味醂を入れてさらにちょっと煮て完成です。
いったん冷まして、食べる時に温め直すと味が染み込み落ち着きます。
ちなみに、今日のワタシの”やる気がある”方のお夕飯です。
・結び昆布と大根の煮物
・サンマ煮付け（缶詰です💦）
・赤カブ甘酢漬け（常備菜）
・ワカメ味噌汁
・ごはん
やる気が無い時は、卵かけご飯になります（爆）
このレシピの感想・・・
しっかりめの味付けです。
強いて言えば、醤油がちょっと多いかなと感じました。
醤油の種類に寄るかと思うのですが、まずは大さじ1/2から様子見ながら入れたほうがいいです。（ワタシは盲目的に指定分量を入れて、異変に気が付きました💦余ってた出汁を足しました💦）
加えて、少し甘みが合ったほうが好みだったので、てんさい糖（砂糖）を大さじ1/2ほど追加しました。より、コクが出ました。
あとがき
正直、もっと苦戦するかと思っていたのですが、煮るだけで完成しました。
思っていたよりもスムーズに作ることが出来ました。
ちなみに、煮汁は昆布の出汁がたっぷり出ておりますので再利用が可能です。
サトイモでも煮ようかしら、大豆煮るのもいいよねー
次は、正月料理で昆布が登場しそうです。
ひとりですが、簡単におせち作りますかね？！
ではね！
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