5月下旬～６月は、ああ忙しい！実山椒を塩漬けにしました～

2018年5月31日

こんばんは、梅雨大好き、チリツモ。です。
なぜなら、仕込みシゴトが捗るからでございます。

今日は、実山椒を塩漬けに仕込みました！

実山椒とはこういうハーブです。

これで大体、100g入っています。
390円でゲットしました。

これを、今くらいの時期（5月下旬～６月）に塩漬けか醤油漬けにします。

一番オススメな食べ方は、ちらし寿司です。
白身魚を昆布〆にしたものを使ったちらし寿司に、
薬味として細かくして少量混ぜ込みます。
これがまあ、初夏の味なんですな。素晴らしい！
（男子ウケはしないでしょうが、女子のみなさんはお好きだと思います）

参考にしたレシピはこちら。

一番大変なのは、実山椒を枝から外す作業です。
ワタシが大雑把な性格なのも悪いんですが、割と残る・・・・orz

取っても取っても出てくるので、もういいや！と茹でてしまいました（爆）

茹でて８分ほど。さらに水に漬けこんであく抜きすること３０分。
めでたく塩漬けになりました。

塩のつぶつぶが見えてますので、溶けるまで常温でしばらく放置しときます。
その後、冷蔵庫に移して、１０日ほどなじませたらお料理に使えるそうです。

ここまで、1時間半かかりましたん。
なかなかホネの折れる作業でした。（でもキライではない）

このように、5月6月って忙しいんです！
梅ジュースと紫蘇シロップ＆紫蘇キムチは制作済みなのですが、
まだ、新ショウガ漬けと梅ジャム作りが残っておりますれば。
シゴトしている場合ではないんですよねー(笑)

ああ、いそがしい　いそがしい💦

 

ではね！