ついに、サーモスのシャトルシェフを購入！！さっそく『甘酒』を仕込んでみてるー！

2016年10月14日

前々からほしかったのは、このお鍋でした。

サーモスのシャトルシェフ！！

わたしは、独りなので一番小さい　1.6Lのものです。
下に置いてあるのはトースターなのですが、トースターよりも小さいのです。

レシピをググっていたら、色々出来るらしいのですが
中でも『甘酒』にピピッときたので、これを作ってみることにしました。

甘酒の作り方の概要

1. まず、『おかゆ』を作る。
2. 65℃弱になるまで冷まして、砕いた麹を入れて混ぜる
3. ６～８時間保温する

です。簡単なようで実に手がかかっています。

まず、おかゆ、雑炊ではないのです。
米と水で煮炊きします。

でも、シャトルシェフならとってもかんたん！

シャトルシェフで作る、甘酒用おかゆの作り方

1. 材料：米が１合弱。水が３カップ
2. 米をあらう。分量の水を入れる。まずは沸騰させる。
3. シャトルシェフに移して、１時間放置
4. 完成。

ね、すっごく簡単でしょ！仕込み６分で行きました。

出来たのがこちら。

わたしは、都麹の袋の後ろに書いてある分量でおかゆを作ったのですが、ごらんの通りちょっと固めになってしまいました。熱湯を足して、ちょっと割りました。

なので、皆さんが作るときは、水３合に対し米は0.8合くらいで良いかもしれません。

シャトルシェフで甘酒を仕込む。

もちろん、このままでは熱すぎるので麹は入れられません。
５分くらい放置してちょっと冷めるのを待ちます。

その間に、麹を砕きます。

袋の上からもりもり砕きます。

で、良い塩梅になったところで、おかゆの温度を測ります。
目分量ではいけなさそうだったので、あらかじめ、コレを買っておきました。

料理用温度計です。イオンのですが、200℃まで測れるそうです。
お値段千円也。

これで、６５℃ちょいのところで、麹を投入します。
清潔なスプーンでまぜまぜします。

良い感じですね。麹を入れて、容量がマックスになりました。

温度がちょっと下がりすぎたので、お湯いれたりちょっとだけ火にかけたりして、６５℃弱にします。なったところで、すかさずシャトルシェフに封印します。

あとは、途中１回くらいかき混ぜて、６～８時間放置するだけ！

いま、現在２０時過ぎなので、夜中に一回起きて撹拌してまた寝ます。

すると、翌朝には甘酒が出来てるって寸法です( ´艸｀)

いやぁ、実に楽しみ！

翌朝の模様は追って追記します。

追記：完成しました！

今朝確認してみたら完成していましたよー！

どういうわけか水分が出ていて、このくらいの固さになりました。
いま、お湯で割っていただいています。すごくおいしいです。

シャトルシェフ(1.6L)で作る甘酒レシピまとめ

1. 粥を作る。米１合弱、水3合で強火にかける。沸騰したら火からおろし、保温鍋にセットする。１ｈ待機する
2. 出来た粥の温度を65℃まで下げる。下がったら、乾燥麹200gを揉み解して、均等に混ぜる。保温鍋の蓋をし、途中一度撹拌する。６～８時間放置する。
3. 頂き方：お湯で割って一度沸かしてから頂く

コツは、４時間経過後くらいで追い炊きをする。
60℃くらいをキープするようにする。

感想

時間は発酵食品なのでそれなりにかかるけど、すっごく簡単だし手間がない。
火もあまり使わないので経済的。

買ってよかったシャトルシェフ＼(^o^)／