おいしい「浅漬け」を作るなら！野菜の重さを計って塩の重さを割り出すとうまくいく！

2018年11月15日

こんばんは、お漬物大好き！チリツモ。です。
お漬物や浅漬けがちょっとあると、ぐっと食卓が充実しますよね。

なのでワタシはお野菜がたくさん手に入ったら、すかさず浅漬けにしています。
でも、塩気がなかなか一発で決まらなくて・・・ということもあります。

ヒントは、白ごはん.comさんのブログに書いてありましたっ！

ここ、ここー

この中に、こんな記述があるのです。（一部抜粋）

それから加える塩の分量は、『かぶの実と葉の合計重量に対して２.５〜３％の塩』。一般的な浅漬けは２％なので、それに比べると少し塩は強めです。

一般的な浅漬けの塩の重さは野菜の２％らしい、のです。

ほおおおおおおおお！知らんかった！

で、カブの場合はもうちっと多い（2.5～3％）と。

φ(｀д´)ﾒﾓﾒﾓ…

 

で、昨日、↑のレシピでカブを実際に漬けてみたんです。
カブを刻んで、計りで重さを計って電卓ポチポチしました。

そしたら、すごーくおいしく漬かったの！

すごーい！

というわけで、計量はすごく大事！という話でした。

ちゃんちゃん。